Fast jedes Hotel nennt sich heute nachhaltig. Das Wort steht neben der Karte, die Sie bittet, Ihr Handtuch noch einmal zu benutzen, neben der Bambuszahnbürste im Bad und dem Foto eines Gemüsebeets, und es verrät nichts darüber, wie das Haus tatsächlich geführt wird. Der Unterschied zwischen einem Programm und einer Parole ist auf einer Buchungsseite selten zu sehen, doch er zeigt sich schnell, sobald Sie die richtigen Fragen stellen. Ein Hotel, das seinen Betrieb verändert hat, antwortet mit Namen, Zahlen und Daten. Ein Hotel, das nur seinen Prospekt verändert hat, antwortet mit Adjektiven.
Wer zertifiziert hat und wer prüft
Beginnen Sie mit den Papieren und sortieren Sie sie auf drei Stapel. Ein Zertifikat bedeutet, dass eine externe Stelle das Hotel nach veröffentlichten Kriterien geprüft hat. Eine Mitgliedschaft in einem Netzwerk oder Verband kann eine Prüfung einschließen oder auch nicht; fragen Sie, was zutrifft. Eine Auszeichnung oder ein Platz auf der Liste eines Magazins heißt, dass einer Redaktion das Haus gefallen hat, was erfreulich ist und wenig beweist. Stellen Sie dann zu jedem Zertifikat vier Fragen: welches System, welche Stufe, wer es vergibt und wann zuletzt geprüft wurde. Ein Siegel, das eine Hotelgruppe selbst entworfen hat und über die eigene Nachhaltigkeitsabteilung vergibt, ist eine Richtlinie, kein Zertifikat.
Die Pacuare Lodge in Costa Rica antwortet in einem Atemzug. Sie nennt ihre Zertifizierung, das costa-ricanische CST auf der Stufe Elite, dazu eine Ökologische Blaue Flagge und die Mitgliedschaft bei The Long Run, und wird dann konkret. Strom liefern drei Wasserturbinen und eine Reihe Solarmodule, deshalb bleiben Haartrockner zu Hause. Die Lodge schützt rund 340 Hektar Primärwald und unterstützt seit 2009 die Jaguarforschung mit Kamerafallen der Nationaluniversität. Jede Angabe trägt einen Namen, eine Zahl oder ein Datum, und genau nach diesem Muster sollten Sie suchen.
Woher Strom und Wasser kommen
Beim Thema Energie lassen sich Behauptungen am leichtesten prüfen, denn Erzeugung ist etwas Handfestes. Fragen Sie, wie viel Strom vor Ort entsteht und was geschieht, wenn er nicht reicht; eine Lodge mit eigenen Turbinen oder Modulen kann das beantworten, und ein Stadthotel, das Ökostrom einkauft, sollte zumindest den Anbieter nennen können. Fragen Sie, wie die Zimmer gekühlt oder geheizt werden, denn Schatten, dicke Wände, Querlüftung und Deckenventilatoren entlasten jede Klimaanlage. Danach kommt das Wasser, in trockenen Regionen die wichtigere Frage: Woher stammt es, wird Regen gesammelt, und wird Grauwasser wiederverwendet oder einfach abgeleitet?
Im Jetwing Vil Uyana bei Sigiriya in Sri Lanka ist das Hotel selbst ein Wassersystem. 2004 übernahm Jetwing 28 Acre ausgelaugtes Reisland, gut elf Hektar, und die Umweltarchitektin Sunela Jayewardene ließ Seen und Kanäle graben und Sumpf und Wald neu anpflanzen, bevor sie 36 Häuser dazwischen setzte. Die Seen werden allein mit gesammeltem Regenwasser gefüllt, Abwasser wird auf dem Gelände wiederverwendet, und eine Biogasanlage macht aus den Küchenabfällen Gas. Gekühlt wird durch die Lage über dem Wasser und dicken Lehmputz, nicht allein durch Maschinen, und die Wagen auf den Wegen fahren elektrisch. Ein Platz auf der Liste der besten Öko-Hotels der Welt, die ein Reisemagazin 2023 veröffentlichte, schmeichelt; die mehr als 140 Vogelarten, die im Reservat gezählt wurden, sind der stärkere Beleg.
Was hineinkommt und was hinausgeht
Folgen Sie den Waren. Fragen Sie, welche Höfe und Fischer die Küche beliefern und ob die Speisekarte sie nennt, wer die Möbel gebaut hat und woher die Seife stammt. Fragen Sie dann, wohin der Abfall geht. Küchenreste kompostieren, gefiltertes Wasser statt Flaschen ausschenken und Einwegplastik schon beim Lieferanten ablehnen: Das sind die Grundschritte. Auf einer Insel oder am Ende einer Schotterpiste muss alles, was nicht kompostiert oder wiederverwendet wird, abtransportiert oder vor Ort behandelt werden, und ein Hotel, das darüber nachgedacht hat, erklärt Ihnen genau, wie.
Bambu Indah auf dem Sayan-Grat über dem Ayung bei Ubud zeigt beide Hälften. John und Cynthia Hardy begannen 2005 damit, elf antike javanische Brauthäuser nach Bali zu verschiffen und ihr geschnitztes Teak zu restaurieren; die neueren Häuser sind aus Bambus gebaut. Gemüse kommt aus dem Permakulturgarten, Pilze aus der eigenen Zucht, die Kupferarmaturen haben örtliche Handwerker gehämmert, und Reisfelder wurden wiederhergestellt. Abfälle werden kompostiert, Einwegplastik gibt es nicht. Selbst die Kühlung ist maßvoll: Die Betten stehen unter klimatisierten Baldachinen, statt dass der ganze Raum gekühlt wird. Gäste sind zum Dorfspaziergang um sieben Uhr eingeladen und in der Saison zur Reisernte.
Wer dort arbeitet und was man von Ihnen erwartet
Zwei weitere Fragen zeigen, wie tief ein Programm reicht. Die erste gilt den Menschen: Wie viele Mitarbeiter kommen aus der Umgebung, und leiten Einheimische auch Abteilungen oder pflegen sie nur die Gärten? Ein Hotel, das vor Ort einstellt, ausbildet und befördert, hält die Löhne in der Region. Die zweite gilt Ihnen. Ein echtes Programm verlangt von Gästen mehr, als ein Handtuch zweimal zu benutzen, sei es ein Leben ohne Klimaanlage, dunkle Wege in der Nacht oder die Mithilfe beim Monitoring, und es erklärt, warum.
Bird Island Lodge auf den Seychellen zeigt beides deutlich. Die Familie Savy kaufte die Insel 1967, als Guanoabbau und Kokosplantagen die Kolonie der Rußseeschwalben auf einen Bruchteil geschrumpft hatten. Seit mehr als vierzig Jahren setzt die Lodge auf lokales Personal; sie erwärmt ihr Wasser mit der Sonne und verzichtet auf Klimaanlage, Fernseher und Außenlicht nach Einbruch der Dunkelheit, damit Schildkröten und Sturmtaucher ungestört bleiben. Das Hochseeangeln wurde 2017 eingestellt, und zwischen Oktober und März dürfen Gäste dem Monitoring-Team helfen, die Karettschildkröten zu erfassen, die an der Westküste an Land kommen.
Fünf Fragen vor der Buchung
- Welches Zertifikat haben Sie, auf welcher Stufe, wer hat es vergeben und wann war die letzte Prüfung?
- Wie viel Ihres Stroms und Warmwassers erzeugen Sie selbst, und wie werden die Zimmer gekühlt?
- Woher kommt Ihr Wasser, und was geschieht mit dem Grauwasser?
- Bei welchen Höfen, Fischern und Handwerkern kaufen Sie ein, und wie viele Ihrer Führungskräfte stammen aus der Region?
- Was geschieht mit Speiseresten und Plastik, und worum werden Sie mich während des Aufenthalts bitten?
Ein Hotel mit Programm antwortet innerhalb eines Tages, mit Namen und Zahlen, und freut sich oft über die Frage. Ein Hotel mit Parole schickt einen Link zu einer Seite voller Adjektive.
